您好,欢迎来到惠州筛网 ! 请登入 免费注册

惠州筛网

资讯

大米磨成粉,可以做成哪些美食?

发布时间:2022-06-18 23:05:30 来源:jing

大米经过打磨成粉后,便得了个书面的名字——粘米粉。

虽叫粘米粉,它却粘性不强,不过好在它香味独特,在制作小吃上是一把好手。

最常见的做法是大米发糕,在湖北还有米粑粑,在广式点心上用得更多,比如经典的早茶,萝卜糕、芋头糕都是用它做的,还有风味独特的小吃米饺子等等。

下面分享其中几种的具体做法:

松软可口的米发糕

【准备食材 】:

大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量(可不用)

【做法】:

1、大米洗净、晒干、磨成粉;

2、牛奶温热,放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中,搅拌均匀无颗粒;

3、静置米粉糊发酵至2-3倍大,发酵好的米糊有点儿像稠酸奶,用搅拌片可直接铲起;

4、将发酵好的米糊倒入模具中,撒上黑芝麻,大火蒸20分钟左右即可。

风味独特的米饺子

【做法】:

1、米粉中加入沸水揉成光滑面团;

2、取小块面团,用手捏成小碗状(米粉的延展性不强,所以最好用手捏);

3、装入做好的饺子馅;

4、包好饺子,上锅蒸熟即可。

香煎萝卜糕

【准备食材】:

白萝卜半根(去皮前大约260g,去皮后大约230g)、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量

【做法】:

1、白萝卜去皮后切丝,不要太细,稍微粗点儿口感更好;

2、腊肠切成小丁;虾皮或者虾米洗净备用;

3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状;

4、锅中少许油,放入腊肠丁炒出油;

5、加入虾皮,炒均匀;

6、加入萝卜丝;

7、小火炒至萝卜丝软,要小火炒,可以把萝卜丝里的水份去除一部分;

8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里,搅拌均匀,放上蒸笼;

9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右,可以用筷子插一下,筷子出来干净即为蒸好;

10、冷却后倒扣取出萝卜糕;

11、切成小块就可以吃啦(用搅拌片切效果最捧);

12、平底锅烧油,煎萝卜糕;煎至两面金黄即可;煎的程度自己决定,豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~

平底锅烤发糕(也叫米粑粑)

【准备食材】:

粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g

【做法】:

1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后,加入糖粉一起搅拌均匀

2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中,一起搅拌均匀,盖上保鲜膜,静置发醇至2.5倍大;

3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀,平底锅刷油,倒入米浆,表面撒些芝麻,全程小火烙至两面发黄即可。

【小贴士】:

发酵好的粉浆在倒入锅之前,一定要再次搅拌均匀,以防止部分米浆沉底,做出来的不均匀;平底锅做的米糕,后煎的那面会因为受热不均匀会出现峰孔状,如果用电饼铛则会两面平整,只在中间有蜂孔状;但都不影响最后的口感一定要全程小火,不要烙过了!

除此之外,还有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦,做法跟我们前面发过的紫米蛋糕做法一样,将紫米粉换成大米粉就可以了。

以上就是豆妈的分享,您还知道哪些大米粉好吃的做法?别忘了下方留言分享给大家呀!

豆妈,分享简单又好吃糕点、早餐、家常菜;喜欢的朋友,别忘了关注我哦~

我们平时都是记得面粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多美食呢。

在我们湖北用大米磨成粉,做出来的美食不少啊!我简单的说几个吧。

一,米粑粑。这是小时候妈妈经常做的,现在已经好多年没有吃过了。做法也比较简单。

把大米磨成浆,然后加入酵母经过发酵,调入白糖。再把发酵的米浆倒入锅里,煎成薄饼就可以了。这种米粑粑外焦里嫩,带着酒香味,越嚼越好吃。不需要添加多的调料,滋味就已经很好了。

二,米糕。这大家应该都很熟悉。现在吃的人也很多。也是把米粉浆再加入一半的糯米粉浆,加入酵母发酵。然后加入适量的糖,揉搓成一个个的米糕形状继续发酵完成。再放入蒸屉里,像蒸馒头一样,蒸熟就可。

三,粘米粉。这是小时候婴幼儿的奶粉替代物吧!家中常备,饥饿时就可以冲泡来使用。

把大米炒熟以后,磨成粉,越细越好,然后密封保存。吃的时候用开水冲泡,加入适量的糖就可以了。这样的米粉,带着焦香味也是十分好吃的。

四,米粉。现在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成浆,经压榨,过滤等多种工序而成。现在这种米粉已经实行工业化了,而且各地的做法也似乎有不同。

米粉是大米最主要的加工食品,从以前的传统小吃到现在的工业生产,不断改进,各地有不同的做法和风味。一直到现在也深受大家的喜爱。

五,还有米皮,米线,米豆腐,肠粉等许多风味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不过有时用的米不一样,加工方法不一样,口味就又不一样。

我相信,各地还有很多用大米磨粉加工成的风味小食,只不过,我们不知道罢了。

还有我们熟悉的元宵,汤圆,年糕,糍粑等,那是把糯米煮熟了再捣烂,加工而成,这里也不再多说了。